Ура! Рождество - это не только светлый праздник души, но и праздник желудка. Ведь наконец-то можно поставить на стол несколько мясных блюд и с упоением налопаться всяких вредных вкусностей. У каждого здесь, бесспорно, свои предпочтения.
1. Вот Ольга Сумская явно тяготеет к изыску, поэтому с удовольствием рассказывает lady.tsn.ua о необыкновенном блюде - фуа-гра с малиново-брусничным соусом.
Гусиную печень нужно нарезать ломтиками, выложить в керамическую форму для выпекания и томить на водяной бане в духовке минут десять. Затем, дабы на ваших бедрах не осели сто килограммов неприятностей, необходимо с печени удалить весь жир и сухожилия, только аккуратно - печень очень хрупкая (кстати, это относится не только к гусиной печени, но и к вашей). После этого верните гусиную печень в форму для выпекания, накройте фольгой и подождите, пока остынет. Затем ее поставить в холодильник, где фуа-гра может храниться несколько дней. Подавать с малиново-брусничным соусом, для которого нужно по одной столовой ложке малинового и брусничного варенья, полстакана портвейна, столовая ложка сахара ‑ лучше коричневого, и чайная ложка винного уксуса. Выливаем в сковороду портвейн, потом добавляем остальные ингредиенты и увариваем до запустения.
2. А известный украинский ресторатор Николай Тищенко был в своих советах, прямо как Владимир Путин, достаточно краток. Он похвастался рецептом салата из овощей с крабовым мясом. И, как всякий чародей кулинарии, приоткрыл явно не все секреты. Но самое главное мы все-таки разузнали.
В состав салата входят томаты черри, авокадо, перепелиные яйца пашот и мясо крабов. Заправлять блюдо надо домашним майонезом, смешанным с несладкими сливками (это сделает вкус майонеза нежным, деликатным). Сверху посыпать пророщенными зернами тыквы.
3. Мы с Мусей просто обалдели от рецепта ведущего «Адской кухни» Арама Мнацаканова. Он, наверное, почувствовав, что мы с сестрой невероятные сластены, поделился рецептом десерта «Пана Кота».
Чтобы получилось десять порций, надо взять пол-литра молока, столько же 33-процентных сливок, 150 г сахара, 13 г желатина, пять стручков ванили. Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения. Пока кипит, замешать желатин и растопить его на водяной бане. Затем вылить желатин в горячее или теплое, но ни в коем случае не кипящее молоко. Полученную массу охладить во льду (в противном случае сломается холодильник). Взбить сливки. Молоко уже остыло, и можно осторожно ввести его в сливки. Разлить все по формам - и в холодильник. Нарезать клубнику дольками, добавить немного сахара, капельку лимонного сока. Перемешать до состояния сиропа, чтобы клубника дала сок, и выложить сверху. Украсить листиком свежей мяты.
Мы так зажглись этим рецептом, что приготовили и тут же слопали все десять порций! Представляете?! Так что даже фотографию не успели на память сделать...
4. Актер и телеведущий Михаил Пореченков всегда производил на меня впечатление сильного мужчины. Естественно, рецепт, которым он поделился, полностью соответствует образу этого могучего симпатяги. Конечно же, это мясо (говядина), и конечно же - в томатном соусе, сообщает kp.ua.
Для пореченковской вкусности необходимо раздобыть: говядины без костей - 700 г, репчатого лука - 3-4 головки, томатной пасты - 3 столовые ложки, несколько зубчиков чеснока. Ну и в дополнение лавровый лист, душистый перец, соль, черный и красный перец по вкусу, петрушка, подсолнечное масло и 2 столовые ложки муки. Нужно нарезать говядину на мелкие кусочки и поджарить. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томатную пасту и специи. Добавить муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Залить бульоном или кипящей водой. Оставить на огне еще минут на 10.
5. А еще мне попался прелюбопытнейший рецепт от шеф-повара ресторана «The Сад» Адриана Кетгласа. Если вы забыли, то напомню, что вышеупомянутый ресторан - вотчина двух телевизионных весельчаков: Ивана Урганта и Александра Цекало, о чем я вам уже рассказывала. Так вот, в этом самом заведении подают фаршированную картошечку, да какую!
В общем, запоминайте. Вам нужно: говяжья вырезка - 600 г, шампиньоны, вешенки - 300 г, картофель - 4 шт., колбаса чоризо - 100 г, листья шпината, зеленый лук, побеги гороха (или любая другая зелень), соус айоли (майонез с добавлением чеснока и зелени), оливковое масло и соль.
А теперь, внимание! Подробная инструкция. Картофелины отварить в мундире. С каждой аккуратно срезать «крышку» и ложкой выложить содержимое в миску. Размять картофельную мякоть до пюре, добавить мелко нарезанную колбасу чоризо, рубленый зеленый лук и немного оливкового масла. Фарш для нашего новогоднего картофеля готов! Все смешать и полученным фаршем начинить картофелины. Сверху каждую картофелину с фаршем накрыть «крышечкой». После этого картофелины можно обернуть фольгой и просто запечь в духовке.
Вот такую вкусность, наверное, едят на Рождество Ургант и Цекало. Так давайте от них не отставать и скорее бежать на кухню - готовить.
Нежно вас обнимаю.
Ваша Дуся Катасонова
Фото blogspot.com