Даша Малахова займется домашним хозяйством
В воскресенье, 24 марта, пройдет первое занятие в «Кулинарной школе для всех» - новом проекте, который затеяла энергичная телеведущая Даша Малахова. И я расспросила Дашу, что будет происходить в школе, а также о ее друзьях, детях и счастье.
- Даша, расскажите о вашей новой школе.
- Мы мечтали о кулинарной взрослой школе уже около трех лет. И только год назад нашли подходящее помещение в центре Киева, на улице Артема, 10. Там сейчас трехсотметровая кулинарная Kartata Potata Studio, где пока мы с большим удовольствием снимаем нашу программу, но основная ее функция - именно студия для школы. Собственно, мы брались за такое большое помещение, чтобы со временем начать воплощать в ней нашу мечту, «Кулинарную школу для всех».
- Мы - это кто?
- Это мои соратники, моего мужа, команда шоу «Картата потата». Так сложилось, что начинали мы с Чабой вдвоем, с нанятыми работниками, а потом некоторые из наших коллег по шоу превратились в наших партнеров и друзей. Рада сказать, что у школы нет ни одного инвестора, мы всё делаем сами: сами инвестируем, сами зарабатываем, сами опять вкладываем. Так что основными организаторами являемся мы с Чабой, но без поддержки мы бы этого не сделали - без времени, без денег и без сил всех наших коллег.
- Почему вы решили сделать проект для взрослых - у вас же есть детская школа?
- Я без особого восторга преподаю взрослым, точнее, я с особым восторгом преподаю детям. Потому что дети-ученики не просто хорошие, они еще и дают тебе гораздо больше, чем ты им - и хитрые преподаватели об этом знают. И я являюсь таким вот хитрым преподавателем, который больше получает от своих учеников, чем они от меня. С родителями этих учеников я не очень хотела работать - хотя уже много лет, столько лет, сколько существует детская кулинарная школа, нам говорят: «Почему бы вам не сделать взрослую?»
И вот три года назад мы начали потихонечку задумываться над школой для взрослых. Процесс был медленным: очень долго мы искали помещение, пока год назад не нашли студию с идеальной аурой, с идеальной атмосферой. К тому же я рожала малыша, так что все немножечко затянулось во времени. Наконец, мы заказали 15 профессиональных столов, таких красивых, а теперь каждый день к нам привозят посуду - сегодня сковородки приехали, стаканы, ножи, все уже практически укомплектовано.
- Сейчас модно открывать кулинарные школы. Чем ваша будет отличаться от подобных школ?
- Если говорить глобально, то наше отличие в том, что в нашей школе у каждого ученика есть свое место, так сказать, своя парта. Мы решили пойти по принципу иностранных школ: не приглашать людей, как у нас принято, на кухню ресторана, где у кого-то из учеников есть возможность что-то венчиком помешать, а у другого, может, кому-то помочь перевернуть рыбу, а инвестировать деньги и вложить силы в покупку оборудованного места.
Мы решили, что у человека, который занимается, должна быть возможность сконцентрироваться на процессе приготовления пищи. Если человек платит 400 гривен за занятие, то он должен за это получить довольно много услуг и почувствовать, что он свои 400 гривен отбил.
Так что у каждого в нашей школе есть полностью оборудованная парта, набор посуды и своя плитка. Единственное, мы решили не устанавливать каждому раковину - мой опыт подсказывает, что это слишком сложно технически, а особенного эффекта от этого не будет. Но у нас будут установлены, как во всех хороших кулинарных школах, камера с видом сверху и три огромные плазмы, на которые будет транслироваться изображение того, что делает повар.
- Кто у вас будет преподавать?
- Мы приняли решение, что преподавать должны носители кулинарных традиций, так сказать. Так что французскую кухню преподает француз, Эрве Бурдон, наш большой друг. Итальянскую кухню преподает Стефано Антониолли, тоже наш большой друг и невероятно обаятельный человек. Айказ Бадалян, довольно известный повар в Украине, преподает класс, который называется «Мясо» - мы его назвали «Кавказ», и он фактически таким и будет, но Айказ попросил, чтобы класс назывался по-мужски, так возникло «Мясо». Ира Машихина будет вести курс бариста - всё о кофе и коктейлях. Олег Гапон ведет курс сомелье. Китайские повара преподают китайскую кухню.
Во-первых, ученикам интересно будет пообщаться с настоящими носителями кулинарного опыта. Во-вторых, все повара живут здесь, давно и успешно работают в Украине. Они хорошо знают и понимают украинского гостя, знают русский язык и понимают элементы адаптации иностранных блюд в Украине, что тоже немаловажно. Например, в восточном направлении это одно из основополагающих умений. Многие думают, что важно научиться готовить настоящий карри. Научиться, безусловно, можно, но где купить для него продукты в нашей стране?
Когда мы только начинали, мне многие писали: «Это же этнически неправильно» или «Это же этнографически неверно». Но, знаете, я хочу создать такую школу, где человек, не умеющий готовить, научится готовить и станет счастливым. Чтобы он мог покупать продукты для блюд в Украине, готовить для своей семьи и своих друзей. Это для нас основная цель.
- А заработать на школе вы не хотите?
- На самом деле проект не коммерческий, а социальный. Потому что стоимость занятий в 400 гривен не совпадает с коммерческими реалиями, и после выплаты гонорара повару, зарплаты персоналу, который обслуживает школу, после закупки продуктов и оплаты электричества ничего не остается. Но мы все равно очень счастливы. Мы честно говорим - это наша жизнь, и лично мне очень интересно встречаться с людьми, которые хотят научиться готовить, и для меня это главнейшая подпитка.
- Вы будете преподавать?
- Да, у меня будет единственный класс, который смешно называется «Ведение домашнего хозяйства». Я, конечно, буду что-то готовить, но больше буду акцентировать внимание на том, как хранить продукты, как выводить пятна, что лучше купить, почему не покупать, какой набор оборудования нужен в доме. Полезный курс для незнающей хозяйки - мне кажется, что это самый лучший класс, за который мне не стыдно у человека взять деньги. Честно говоря, мне не нравится строить из себя шеф-повара, фотографироваться в шефской одежде... Мне кажется глуповатым, когда я вижу, как непрофессиональные повара позируют с кухонным ножом и в колпаке. Поэтому я честно решила сказать, что я просто домохозяйка - и в этом, возможно, немножечко разбираюсь.
Так что мы все основное отдали на откуп профессионалам, а я взяла такой класс, который ни Айказа, ни Эрве, ни Стефана не интересует.
- Есть ли абонемент на занятия, и какие курсы еще предполагаются?
- Каждое занятие оплачивается отдельно. Мы решили пока не мудрить с полным курсом - во-первых, некоторым нравится только Италия, некоторым более интересна кондитерка, а кому-то хочется освоить только японскую кухню.
В целом у нас 11 направлений: Украина, Франция, Италия, Кавказ, Азия (Китай и Индокитай), Япония отдельно, классы бариста и сомелье. А также класс «Сад-огород», который летом будет активно вести Валентина Ивановна, наша замечательная подруга, у которой на Житнем рынке огромный лоток, и которая обеспечивает зеленью большинство киевских ресторанов. Иногда ее занятия будут выездными, так же, как и занятия в классе «Мясо» - иногда будем выезжать на гриль.
И, наконец, кондитерский класс. Его будут вести два прекраснейших кондитера и наших больших друга, шоколатье Валентин Штефаньо из Ужгорода и Юрий. Реально все преподаватели - это наши друзья, интересные, веселые люди.
Конечно, кулинария в школе - это основное, но мне кажется, что очень важно, чтобы преподаватель был интересным в общении, чтобы вечер в его компании проводился не только с пользой, но еще и получив удовольствие. Поэтому мы выбирали не только яркие звездочки на кулинарном небосклоне, но и тех, кого сильно любим.
- Как вы справляетесь: двое детей, шоу, теперь вот еще одна школа?
- Мы справляемся отлично! К сожалению, ни у меня, ни у мужа нет родителей, остался только мой папа, который еще, слава богу, активный, работающий и творческий человек. Он на выходных очень интенсивно общается с Матяшем, и спасибо ему за это, конечно, а в остальное время у нас есть няня. Мы же должны работать, зарабатывать и открыть еще одну школу!
И при этом мы абсолютно счастливы, и на лице все время такая идиотская улыбка. Все время думаешь: «Где подвох, где подвох?» Недавно Оли, у которого режется зуб, упал с кровати - и я надеюсь, это худшее, что с нами случится. А насчет времени... Ну, теперь мы с Чабой меньше спим, но все успеваем. Сейчас вот суп буду на студии для всех варить, продукты после съемки остались. Так и живем - работаем за еду!
Ваша Муся
Фото: story.com.ua, facebook.com
