Арам Мнацаканов довёл одесского ресторатора до сердечного приступа

Раньше мне казалось, что приглашать российских звезд на украинские телепроекты почти что преступление. Собственно, мнение кардинально не поменялось. Однако после того как я словно «прожила» второй сезон «Адской кухни» вместе с участниками, а главное - ведущим, поняла: Арам Мнацаканов - это именно то, что доктор прописал. Такого человека нужно запустить во все плохо работающие структуры: от загибающихся кафе до нашей Верховной Рады. Но, поскольку, Римская империя не за один день рушилась, телевизионщики решили начать с малого. А именно с нового шоу «На ножах», которое вчера стартовало на телеканале «1+1».

Я уже рассказывала, что по формату Арам Мнацаканов вместе с командой должен за четыре съемочных дня найти кафе/бар/ресторан, переживающий не лучшие времена, и сделать из него конфетку: начиная от дизайнерского оформления и заканчивая «вправлением мозга» владельцу.

В первом выпуске Мнацаканов пытался поднять на ноги одесское кафе Shefcafe. Это удивительное заведение было создано неким Олегом, на тот момент зелёного понятия не имеющего, как управлять ресторанным бизнесом. При этом «ресторатор» выстроил кучу схем, по которым любое заведение должно работать на все сто процентов. Не так сталося, як гадалося... И при всей гениальности разработанных планов кафе почему-то начало сдавать позиции.

Почему, спросите вы? Да потому что никакая схема не может полноценно учесть человеческий фактор. Проще говоря, «демократия» на кухне и отсутствие организующего звена к добру кафе не привели. Именно это попытался объяснить Олегу Арам Мнацаканов, вызванный горе-хозяином на помощь.

В первый день Арам заказал в Shefcafe коронное блюдо. Отведав недожаренного судака в сливочно-сырном соусе, ведущий предложил владельцу ресторана самостоятельно сделать блюдо, просто поджарив филе с солью. Как оказалось, Олег, готовивший рыбу впервые, справился гораздо лучше, чем повара, которых он отбирал путём сложнейшего анкетирования. Вопрос. Каким образом можно по анкете понять, что человек умеет готовить? Я прекрасно умею заполнять анкеты, но при этом никогда не приготовлю, скажем, мидии. Подход непонятен, но даже это не самое страшное.

Когда Мнацаканов предложил Олегу отложить на время все схемы и поуправлять заведением самостоятельно, получилась по-настоящему «адская кухня». Перепуганный мужчина не мог найти себе места, орал на подчинённых, которые говорили «так-таки да», но ничего не делали. На кухне творился хаос: в Shefcafe никогда не было шеф-повара, поэтому блюда готовили все подряд. В общем, дело не пошло. Кроме того, зайдя на следующее утро в кафе, Арам обнаружил там прямо-таки образец антисанитарии: перемороженную рыбу, ложки во всех заготовках, заготовки без крышек, очистки от рыбы в раковине, грязь на столе... После такого зрелища мне срочно захотелось вернуть всё когда-либо съеденное в любом из ресторанов.

Посмотрев на весь этот балаган, Мнацаканов отматерил персонал и взял дело в свои руки. Как опытный ресторатор, а в данном случае и кризис-менеджер, он полностью поменял политику заведения: переименовал его на «Пробку», сделав винным кафе, изменил интерьер (добавил «фишки», к примеру, стеклянную коробку, в которую посетители бросали бы пробки от вина, что свидетельствовало бы об «успешности») и привёл команду профессионалов.

Впрочем, владелец бывшего Shefcafe не сразу смог принять изменения. С Олегом, увидевшим совершенно другой ресторан, не тот, в который вкладывал душу (и «схемы»!) целый год, в прямом смысле случился сердечный приступ... Когда же он пришёл в себя, ресторан начал функционировать и принимать гостей.

На кухне командовали знакомые нам Александр Янковский и су-шеф Владимир Ярославский («Адская кухня - 2»). Как и ожидалось, работа закипела, кухня стала напоминать отлаженный механизм. Не всё было гладко с остальным персоналом, однако стало очевидно, что проблема убыточного ранее заведения кроется в первую очередь в его владельце, а уж как результат - в неправильном подходе к подбору персонала.

Шоу «На ножах», как ни удивительно, удалось! На протяжении всего выпуска я пребывала в напряжении, переживая и за Мнацаканова, и за Олега, и за сотрудников. Кроме того, приятно порадовал монтаж и продуманность концепции. Как только Арам покинул новоиспеченное заведение, я подумала, что неплохо было бы посмотреть на него «в развитии». Поскольку прийти и всё поменять можно, а вот как держать это всё на плаву - вопрос не из лёгких.

И тут, как по заказу, я увидела «жизнь» ресторана спустя месяц: кое-что поменяли, но в целом заведение осталось таким, как задумал его Мнацаканов. Правда, после съемок почти вся команда уволилась, однако Олег, который не перестал маниакально улыбаться и характерно облизывать губы, «ёрзая» при этом носом, кажется, понял свою ошибку и теперь пытается набирать людей, исходя из того, что они могут приготовить, а не написать.

Во многом телепроект, выглядевший как захватывающий экшен, обязан именно харизме, опыту и амбициям Арама Мнацаканова! Даже зашкаливающее количество мата ему прощаю...

Ваша Муся-гурманка

Текст: Анастасия Билякова-Бельская

Фото: Владимир Герасимов