Рецепты вкусностей к новогоднему столу от звезд
Есть такая поговорка: «Мы - это то, что мы едим». Судя по всему, мы с Мусей две ходячие карамельки в шоколаде. Но вот в Новый год хочется все-таки какого-то разнообразия. Так что я предлагаю вам несколько рецептов от звезд, дабы ваш праздничный стол сверкал, как нагуталиненный башмак.
1. Во-первых, конечно же, блюдо от Юлии Высоцкой. Судя по всему, ведущая кулинарных шоу и автор множества гастрономических книжных откровений всеми руками за домашнее празднество, поскольку рекомендует Юлия праздничный пирог. Кроме всего прочего, у этого блюда есть важное преимущество: процесс готовки занимает совсем немного времени. А дальше - пирог сам себе парится в духовке и не требует от вас плясок вокруг его величества.
Ингредиенты:
350 г сливочного масла, 350 г сахара, 350 г муки, 5 яиц, 150 г фундука, 100 г миндаля, 200 г чернослива, 200 г кураги, 200 г изюма, 200 г сушеной клюквы, 200 г сушеного инжира, 1 ч.л. разрыхлителя, коньяк
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Все сухофрукты довольно мелко нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера. Взбить сахар с маслом, туда постепенно добавить яйца. Затем измельченные миндаль и фундук. Добавить просеянную муку и разрыхлитель и вымесить все хорошенько. Круглую высокую форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать один час, затем убавить до 160°С и выпекать еще около двух часов, прикрыв сверху бумагой для выпечки. Готовый пирог сбрызнуть коньяком. Его можно испечь заранее и хранить около двух недель, но тогда нужно обязательно «освежать» каждый день коньяком.
2. Поскольку Новый год у нас в календаре разместился до празднования Рождества Христова, приходится смириться с тем, что блюда новогоднего стола, по идее, должны быть постными. Но вот рыбку, запеченную в фольге, мне кажется, можно себе позволить. Похоже, так считает и телеведущая Лера Кудрявцева.
Ингредиенты:
Целая рыбина (сибас, форель, семга, лещ или судак), петрушка, укроп, базилик, растительное масло, лимон, семена укропа или тмина.
Способ приготовления тоже весьма прост. Нужно всего лишь очищенный кусок рыбины натереть солью и перцем, внутрь положить петрушку, укроп и базилик. Лист фольги смазать растительным маслом, положить рыбу, сверху - кружки лимона, посыпать мелко рубленной зеленью и семенами укропа или тмином, сбрызнуть растительным маслом. Завернуть рыбу в фольгу таким образом, чтобы образовался конвертик: так не вытечет сок. Положить на противень и запекать в течение 30 минут при 200°С. Такую рыбу можно подать прямо в фольге, выложив на длинное красивое блюдо и приоткрыв конвертик. Она хороша и в горячем, и в холодном виде, может стать как главным блюдом праздничного стола, так и удачной закуской, сообщает Собеседник.ru.
3. Конечно же, говоря о рыбке, нельзя не вспомнить рецепт от Сергея Безрукова. Несмотря на то, что фильм с участием Безрукова «Высоцкий. Спасибо, что живой» - сильно претендовал на легендарность, многие все равно в Новый год усядутся смотреть «Иронию судьбы, или С легким паром!». Сережа, мне кажется, тоже втихаря включит именно это кино. И чтобы за праздничным столом никто не говорил о вашем блюде: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба!», делайте ее строго по рецепту Безрукова, советует kuking.net.
Ингредиенты:
Отварное филе рыбы 300-400 г,
рыбное желе 600
г,
гарнир 500
г
для желе:
рыбные отходы 1
кг,
уксус 3% 1 ч.л.,
яичные белки 2-3 шт.,
лавровый лист
для гарнира:
картофель 2-3 шт.,
морковь 2-3 шт.,
зеленый лук,
укроп
Рыбу (судак, осетрина, щука и т.п.) очистить от чешуи, срезать плавники,
удалить голову, выпотрошить и хорошо промыть. Тушку разрезать вдоль на две
половины. Кости, плавники и головы залить 4 стаканами холодной воды и варить
чуть больше часа. Полученный бульон процедить, залить им куски рыбы, добавить
лавровый лист, перец, лук, морковь и варить до готовности. Рыбу вынуть и
оставить охлаждаться, а полученный концентрированный бульон осветлить оттяжкой
из яичных белков. Для этого белки растереть с небольшим количеством воды или
холодного бульона. Теперь в охлажденный бульон добавить оттяжку, соль, перец,
лавровый лист, петрушку, уксус, довести до кипения и, уменьшив огонь, выдержать
15-20 мин. После этого бульон процедить через ткань. Такой бульон после
застывания даст прозрачное желе. Затем сваренные куски рыбы уложить в форму и
украсить зеленью, морковкой, лимоном без кожуры и семенами (фантазируйте на
новогодние темы).
Безусловно, такое блюдо потребует от вас много-много времени и труда. Но, мне кажется, это того стоит.
4. Влад Яма, как оказалось, не только хороший танцовщик и строгий судья шоу «Танцюють всі», но еще и изысканный кулинар, поделились с нами funnyday.com.ua. И вот он, помня о том, что морепродуктами оскоромиться в Новый год не грех, предлагает салат с кальмарами.
Ингредиенты:
3 кальмара, 2 средних яблока, 7 яиц, 1 банка зелёного консервированного горошка, чёрный перец по вкусу, майонез, возможно, сметана, лимонный сок.
А мучиться над этим блюдом вам точно не придется. Наверное, у Влада и самого времени не так много, так что процесс приготовления сведен к дважды два. Варёные нарезанные соломкой кальмары смешиваем с мелко нарубленными яблоками, яйцами и майонезом или сметаной. А еще Влад Яма советует добавить во все то крошево несколько капель лимонного сока - это придаст салату пикантности.
5. Удивила меня певица Руслана Лыжичко. Наверное, пост она как-то мимо ушей (точнее, мимо желудка) пропустила. Кто как, а она в Новый год предпочитает курицу с медом и орехами.
Ингредиенты:
Курица - 750г, мед - 2 ст.л., сливочное масло - 1,5 ст.л., розовая вода - 1 ч.л., арахис (мелко нарубленный) - 1 ст.л., имбирь (молотый) - 1/2 ч.л., масло для жарки.
Масло растопить, смешать с медом. Начинить этой массой грудку и ножки курицы. Оставшуюся смесь масла и меда несколько разбавить розовой водой и этой жидкостью натереть всю курицу, после чего обжарить ее в жире до готовности. После жертву (я имею в виду курицу) нужно разделить на две части и положить на подогретом блюде спинкой вверх. Сверху посыпать орехами и имбирем.
Мы с Мусечкой испробовали все это на нашей многострадальной кухне. В ходе такого эксперимента почти никто не пострадал. Честно признаться, больше всего мороки было с заливной рыбой от Безрукова. Впрочем, у кого сейчас нет проблем с этим актером?..
Вам, любимые мои читатели, я желаю ломящегося стола и хорошего аппетита. И даже если вы не готовы долго изгаляться над кухонной плитой, помните, что при определенном количестве спиртного все, что появится на вашей скатерти-самобранке, будет не столь важным.
Целовашки-обнимашки.
Ваша Дусенька-кулинарка
Фото fashion-now.livejournal.com
