Новогодние рецепты от Даши Малаховой, Алексея Суханова, Леры Черненко и других телезвезд
Главное в Новый год, как говорил Шарик из «Простоквашино», кость, то есть накрытый стол. Все мы понимаем, что на праздничном столе обязательно должны быть салат оливье и селедка под шубой. Но не хотите ли попробовать что-нибудь не столь традиционное? Специально для вас мы разузнали у известных телеведущих их тайные рецепты.
Лера Черненко, «Козырная жизнь» (ICTV), предлагает оливье заменить салатом из семги с кедровыми орешками.
Рецепт рассчитан на 1 порцию: 150 г филе семги, 5 помидоров черри, 50 г грибов, 10 г кедровых орешков, 20 г пармезана, 30 г любой зелени (рукколы, базилика или салатного микса), 10 г бальзамического уксуса, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Натрите семгу смесью соли, черного молотого перца и оливкового масла и оставьте минут на 30. Обжарьте рыбу в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, переверните, накройте крышкой и жарьте еще 2-3 минуты. Затем осторожно достаньте из сковородки и выложите на бумажное кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Разрежьте грибы на четыре части и обжарьтех на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Переложите вместе с маслом в глубокую тарелку и полейте бальзамическим уксусом. Нарежьте рыбу крупными кусочками, помидоры - пополам, сыр - очень тонкими пластинами. Выложите все ингредиенты салата слоями на тарелку, посолите, поперчите и украсьте пармезаном.
Совет от Леры: «Этот салат - прекрасное украшение новогоднего стола и чудесная альтернатива поднадоевшему оливье. Благодаря большому количеству овощей и зелени он легкий и полезный, но при этом довольно сытный благодаря кедровым орешкам. Иногда я экспериментирую и вместо рыбы кладу филе курицы, индейки или кусочки твердого сыра. Я рекомендую делать это блюдо индивидуально каждому гостю, так можно учесть персональные вкусы, а заодно и прослыть хорошей хозяйкой».
Владимир Оселедчик, ведущий «Світ на смак» на канале «Украина», рекомендует:
В Падуе часто готовят петуха по старинному рецепту (можно взять курицу). Петуха кладут в рукав для запекания, внутрь - морковь, лук, нарезанный небольшими кусочками апельсин, цедру лимона, добавляются специи - соль, перец, корица. Но самый удивительный ингредиент - это... палочка бамбука, которую также кладут внутрь. Затем петуха помещают в большую кастрюлю и заливают горячей водой и варят 2,5-3 часа». Готовое мясо разделывают - и готовят салат с добавлением овощей, кедровых орехов, изюма и лука.
Алексей Суханов, «Говорить Україна» на канале «Украина»:
«Если выпадает возможность и время, чтобы приготовить что-то к новогоднему столу, то я делаю селедку под шубой. Причем не в лотке, как это обычно делается, а в форме рулета. Конечно, у каждого есть свой рецепт и секрет, который делает традиционную селедку под шубой вкуснее, чем у других. Поэтому в качестве эксперимента попробуйте такой рецепт: вам потребуется обычный набор продуктов, но овощи и яйца все-таки лучше натереть на терке, а селедку и лук мелко-мелко порезать, свеклу отжать на разделочной доске. Нужно расстелить пищевую пленку и выкладывать продукты слоями, присаливая по вкусу. Свеклу, картофель и яйца смазать майонезом, каждый последующий слой должен быть чуть меньше по площади, чем предыдущий. Потом нужно свернуть рулет, убрать в холодильник, оставить там на 5-6 часов. Затем - достать, удалить пленку, смазать майонезом, зеленью, нарезать на кусочки и съесть».
Андрей Куликов, ведущий «Свободы слова» (ICTV), предлагает сделать овощное соте с каштанами.
Ингредиенты: 2 стебля сельдерея, 1 белый стебель лука-порея, 300 г грибов вешенка, 1 болгарский перец, 15 съедобных каштанов (сырых), подсолнечное масло, соль или соевый соус - по вкусу. Нарежьте стебли сельдерея и белую часть лука-порея кольцами толщиной 5 мм, болгарский перец - кубиками по 1 см. Отожмите грибы, чтобы стекла лишняя жидкость, и нарежьте их полосками. Каштаны очистите от внешней кожуры и разрежьте на две или четыре части. Влейте в сковородку растительное масло и обжарьте последовательно по 2-3 минуты: сельдерей, лук-порей, грибы, болгарский перец. Все овощи смешайте. Готовьте овощное соте, помешивая, 5-10 минут, пока выпарится лишняя жидкость и овощи слегка обжарятся. В самом конце добавьте нарезанные каштаны и готовьте еще пару минут. Выложите соте на тарелку горкой с помощью сервировочного кольца, украсьте зеленью и выпаренным бальзамиком. По желанию, положите в соте сладкую кукурузу, зеленый горошек или турецкий нут (его нужно предварительно обжарить или отварить, можно использовать и вместо каштанов).
Ну а поскольку в этом году праздники официально растянутся на целую неделю, то нелишним будет рецепт Даши Малаховой, ведущей телеканала «Интер»:
«Мы решили сделать мандаринчелло! Все знают, что такое лимончелло - напиток, где отстаиваются лимоны. Долго отстаиваются, его надо переливать, держать до готовности... Но у нас лимоны не ассоциируются с Новым годом, а вот мандарины - то, что нужно! Вот мой муж придумал сделать наш напиток. Мы готовим его на мандаринах и на органической водке. Обалденная получилась вещь! Готовится три дня. Мы протестировали - сейчас сделали партию: ушло 100 литров водки и 100 кг мандаринов. Плюс натуральная ваниль».
Ваши Дуся и Муся
