«На ножах»: как Арам Мнацаканов боролся с ужасами черкасского общепита

Украинское население скоро, наверное, прекратит посещать рестораны! По крайней мере, это было бы логично и полезно для здоровья. С каждым выпуском программы «На ножах» на «1+1» всё чаще пропадает аппетит, и всё меньше хочется выходить из дому. Правда, и дома, кажется, нужно сделать ревизию в холодильнике, выбросить кота, который приправляет шерстью любое блюдо, и поменять шеф-повара. Конечно, я не стану приглашать к себе в квартиру «адского» шеф-повара Арама Мнацаканова, однако рестораторы, поступающие таким образом, явно попадают в яблочко, предотвращая полный крах своих заведений. Почему-то припомнился Мюнхгаузен, вытягивающий себя из болота за волосы.

В очередном выпуске «На ножах» Араму Мнацаканову и команде пришлось вывести из хаоса и бееспорядка черкасский ресторан «Чайка», которому для процветания не хватало практически всего. Как высказался именитый шеф-повар: «Здесь настолько красивая местность, что надо было сильно постараться, чтобы сюда не ходили клиенты». Впрочем, весь коллектив «Чайки» в этом деле преуспел как нельзя лучше: неслаженная работа, невкусная еда и отсутствие руководителя сделали своё гадкое дело. «Чайка» буквально пикировала...

Когда хозяйка ресторана Валентина поняла, что больше не справляется в одиночку, решилась вызвать «доброго фея». И Арам Мнацаканов, как Чип и Дейл, поспешил с неотложной помощью. По традиции, он не стал есть блюда, приготовленные поварами ресторана «Чайка», так как они были: а) опасными для здоровья; б) невкусными. Проследив за работой персонала и состоянием кухонь (а их в «Чайке», не известно зачем, было аж три!), Арам пришёл в неописуемый шок, поматерился немного, рассказал, что и как нужно сделать каждому члену коллектива. Все тут же забегали, начали класть яйца в холодильник с надписью «Яйца» вместо ранее стоявших там огурцов, убрали половые тряпки и чьи-то носки(!) с моек и плиты, переругались, но привели кухню в более-менее удобоваримое состояние. Однако показательный ужин всё-таки провалили. Мало того что не справились с приготовлением еды из собственного меню, так ещё и технолог Наталья, назначенная главной по залу, умудрилась оскорбить гостей, доказывая им свою точку зрения. Не вполне справедливую, надо сказать. А повара не смогли выбрать себе начальника и, вместо того, чтобы организовать налаженную командную работу, начали угрожать друг другу увольнениями. Посмотрев на всю эту беду, Арам ресторанчик прикрыл и приступил к изменениям.

Сначала предложил Вале попробовать себя в качестве официантки, чтобы она прочувствовала весь процесс работы. Потом «дал жару» технологу Наталье, которая, работая на доверие, не удосужилась даже выполнить свои прямые обязанности - проследить за технологией производства. Так что девушка от критики зашлась слезами, а потом и вовсе пустилась в истерику. При коллективе Мнацаканов был непреклонен, но, когда закончил выговор, обнял Наталью за плечи и уже более спокойно объяснил, в чём она облажалась.

Чтобы собственным нюхом прочувствовать, каким должен быть успешный ресторан, Валентина и Наталья по приглашению «адского повара» отправились в одно из питерских заведений, принадлежащих самому Мнацаканову. И уже там их восхищению не было предела. Представляете, в этом ресторане строгий кулинар поставил вполне понятные, но такие непривычные в современном мире правила: не разговаривать по мобильному телефону и не приводить с собой охрану, сажая её за отдельный столик. А как же теперь сильным мира сего отведывать кушанья? Но как-то справляются!

Далее команда шеф-повара приступила к изменениям самого ресторана и его функционирования. Во-первых, попахивающее совком название «Чайка» поменяли на «Терраса на Чайке» (что мне, впрочем, не кажется намного удачнее), во-вторых, Валентину вдохновили на то, чтобы стать настоящим руководителем. Она даже сумела отказать своим гламурным посетительницам в готовке блюд для их собачек. Просто немыслимо! Зачем вообще собаки в ресторанах?

А в-третьих, на кухне наконец-то воцарился диктат: главными стали настоящие профессионалы из «приближённых» Мнацаканова. Честно признаюсь, приятно было видеть моего любимчика из «Адской кухни - 2» Гию Хучуа, который прямо-таки наповал сразил и коллектив, и посетителей «Террасы на Чайке» своим грузинским гастрономическим талантом. И вот, в ресторане с немного усовершенствованным дизайном, плюс ко всему, с подогретым интересом публики из-за присутствия самого Арама, состоялся вечер открытия. Гости стонали от удовольствия, отведывая блюда из нового, сокращённого меню, Мнацаканову не давали прохода желающие сфотографироваться, а Валентина, в конце концов, почувствовала-таки, что не потеряла свою мечту. Обретя уверенность, она уже после отъезда Арама произвела некоторые кадровые изменения, но вместе с коллективом сумела удержать «Террасу на Чайке» на плаву. Гордый своими ученицами Мнацаканов подытожил: «У них получилось». Так что теперь, кажется, выведен способ борьбы с «бабьим царством»: несколько мужчин кавказской национальности способны сотворить чудо!

В общем, динамичный монтаж и реальная реальность проблемы заставляют щекотать нервы и впиваться глазами в экран, отвлекая от вермишели с кошачьей шерстью. И, вроде бы, всё складывается как нельзя хорошо... Однако есть в этой истории пренеприятнейший момент: а как теперь ходить в рестораны, где ещё не побывал Мнацаканов?..

Ваша Муся

Текст: Анастасия Билякова-Бельская

Фото: vk.com